Tridacna (jūras cikada)
Kalorijas, kcal: 104 Olbaltumvielas, g: 16,7 Tauki, g: 3,6 Ogļhidrāti, g: 0,0
Gliemene tridacna vai citā veidā jūras cikāde nav Krievijā plaši izplatīts un populārs jūras velšu veids. Tomēr pārtikas tirgus šobrīd ir ļoti attīstīts, un svaigos jūras cikādus ir iespējams iegādāties specializētajos veikalos. Tridacna mollusk ir lielākā jūras gliemene, kuras biotopā ietilpst karsto tropu valstu piekrastes ūdeņi (kalorizators). Gliemenes svars var sasniegt 250 kilogramus, garums pārsniedz 1 metru. Jūras cikādām ir dažādas krāsas - brūna, zaļa, dzeltena un pat tirkīza. Tridacna gliemenes krāsa ir atkarīga no vienšūnu aļģēm, kas dzīvo tās ķermenī, kas ražo barības vielas un baro tās ar gliemenēm.
Zinātnieki zina diezgan daudz tridacna gliemju šķirņu, taču ne visi no tiem ir piemēroti izmantošanai ēdiena gatavošanā, tiek ēst tikai dažas sugas. Senatnē ūdenslīdēji šāda veida gliemjus sauca par “velnu vai ellīgu radību” drausmīgā un atbaidošā izskata dēļ, kas raksturīgs jūras cikādai. Ilgu laiku cilvēki bija atturīgi no tridacna mīkstmiešiem un turklāt nevēlējās tos ēst, bet nejauši cilvēki atklāja jūras cikādu unikālo garšu un derīgās īpašības.
Gliemenes tridacna kaloriju saturs
Tridacna gliemenes kaloriju saturs ir mazs, tikai 104 kcal uz 100 gramiem produkta.
Tridacna gliemeņu sastāvs
Ņemiet vērā, ka šis produkts satur maz kaloriju, un tā vērtīgo uzturvērtību dēļ to var saukt par diētisku. Jūras cikādā ir liels daudzums aminoskābju, svarīgu taukos šķīstošo B, E, C un D. vitamīnu. Gliemeņu gaļa ir bagātināta ar mikro un makro elementiem, piemēram, fosforu, kalciju, jodu, dzelzi un citiem.
Tridacna gliemeņu derīgās īpašības
Bieža gliemeņu gaļas lietošana palīdz uzlabot redzi, uzmanību un atmiņu, paaugstina imunitāti un stiprina nervu sistēmu.
Tridacna gliemene ēdiena gatavošanā
Pašlaik tridacna gliemene daudzās valstīs tiek atzīta par delikatesi. Cicadas tiek pasniegtas un visaugstāk novērtētas augstākās klases restorānos visā pasaulē, līdzīgi populārākiem vēžveidīgajiem, piemēram, omāriem. Jāatzīmē, ka gliemju ir diezgan grūti noķert neparastas struktūras un spēcīga un liela apvalka klātbūtnes dēļ.
Ēdienu gatavošanā izmanto nevis visu jūras cikikāžu gaļu, bet tikai to, kas atrodas astē. Ēdamgliemenes gaļai ir tīrākais baltais nokrāsa un ļoti maiga tekstūra (kalorizators). Profesionālie pavāri apgalvo, ka cikādu gaļa ir maigāka nekā tik populāras delikateses kā omāra gaļa.
Jūras cikādu gaļai ir nedaudz mīlīga garša, tāpēc to ierasts pasniegt zem dažādām bagātīgu garšu mērcēm, piemēram, saldskābām, krēmīgām vai augļu mērcēm. Kulinārijas profesionāļi visbiežāk izmanto gliemeņu gaļu, lai pagatavotu garšīgus pamatēdienus un uzkodas.
